残留農薬・食品添加物を除去する調理方法

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残留農薬・食品添加物を除去する調理方法

目次

  • 食の不安

  • 安全な食材の選び方

  • お米と野菜の残留農薬対策

  • 作業別下ごしらえ

  • 野菜の下ごしらえ

  • 果物の下ごしらえ

  • 肉類の下ごしらえ

  • 魚介類の下ごしらえ

  • お米・加工食品の下ごしらえ

  • おすすめグッズ

    おすすめグッズ

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    まとめ

    残留農薬や添加物などの有害物質の不安が叫ばれている中、 漠然とした不安の中で暮らしている方も多いのではないでしょうか?

    私もそうでした。

    有機栽培の野菜・和牛・天然物・無添加食品で生活できればいいのですが・・・

    何より、高いしね・・・

    でも、安心して下さい。

    スーパーの食材・中国からの輸入農産物でも、 水洗いやゆでこぼしなど下ごしらえや調理時の工夫で不安を減らすことができたのです。

    残留農薬や添加物などの有害物質の不安が叫ばれていながらも日本人が長生きしている理由は、 実は「調理の下ごしらえ」にあるのではないかという説もあります。

    台所で有害物質(食品添加物・残留農薬)を減らす調理方法、それは昔から行われていた下ごしらえです。 下ごしらえを行うことで残留農薬や添加物などの有害物質の数値が下がることは、数々の実験で証明されています。

    減らしてはいけないのは、手間だったのですね。

    「サッと水で流してフライパンに放り込んでいた男の手抜き調理は危険だったんだな〜」 と反省の日々を過ごしています。

    これからは、 下ごしらえの手間を大切にしていこうと思います。

    参考文献

    「家庭でできる食品添加物・農薬を落とす方法」増尾清著

    安全な食材の選び方・食品添加物を見分けるコツ、 活性酸素を消す抗酸化料理、下ごしらえの除毒効果を簡易テストするなど。

    【2020年、時間が無い方のための結論】 2020年春、食材宅配サービス業界では、新型コロナの影響で(容赦無く)お試しセットや定期会員の新規募集の停止が相次いでおりました。
    天候不順・紛争への懸念・バッタの襲来など・・・常時、食糧備蓄が必要な時代になってしまいましたが、 缶詰やお米・パスタを買い貯めする代わりに食材宅配サービスの定期会員に早めになっておくことをお勧めしています。 (大手業者は、全国の生産者と契約しているので、食糧危機があったとしても、ある程度は食糧確保ができると思います。)
    私のお勧めは、「Oisix(オイシックス)」か各地の生協です。 (食材全般が手に入るので、追加でスーパーに買い出しに行く必要がありません。) 良い野菜だけ手に入れば良いと思う方は「大地を守る会」がオススメです。
    ※山口県の「秋川牧園(スマイル生活)」や大阪の「ビオ・マルシェ」も(関東の物流が混乱した時などのための)リスクヘッジに良いかも知れません。 (西日本の食材がメインなので、放射能汚染食品を避けるという意味でも最大手よりも安心!)


    お米は、保管(備蓄)が難しいので、個人のお米農家さんに年間契約(産直)しておくと安心です。(産地を離して2軒程度推奨)

    いずれにせよ、パニック状態になれば、宅配サービスは定期会員を優先します。 今のうちに、定期会員になってしまって少しづつ使い始めるか、兆しがあった時に迷いなく定期会員に加入できるように検討しておいた方が良い気がします。

    私も、食糧備蓄の代わりに、もう一社(「秋川牧園」が良いかなぁ・・・)定期会員になっておこうかと検討中です。 (お米も秋田県の産直で年間契約していますが、九州など西日本で軽めに年間契約しておこうと思っています。)



    【お試しセットだけは、本当にお得】1980円送料無料なので、絶対に後悔させません!

    食材宅配サービスのお試しセットは、定期会員を集めるための広告商品=採算度外視です。 オイシックスは5回・大地を守る会は3回も注文してしまっています(笑)
    ためしに、どちらか注文してみたいという方は、よりお得感のあるオイシックスをオススメします。 (野菜の品質では、大地を守る会の野菜が一歩リード。)

    【オイシックス】 おためしセット 

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    Oisix(オイシックス) お試しセット
    オイシックス おすすめ商品

    【大地を守る会】 おためしセット 

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    大地を守る会 お試しセット
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    食材通信宅配

    ここ10数年で、気付いたら・・・ オイシックスと大地を守る会の2社だけでも合計8回も注文してしまっていました。
    お一人様1回限りのはずなのに、ゴメンナサイ・・・本当に定期会員に戻るか、スーパーの買い出しで耐えるか、迷い中なのです。 「食費のアップ分」と「買い物に付随する時間・コスト」のバランスで定期会員になったり退会を繰り返しています。

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