お肉屋さんが教えるお肉の知識・料理:肉の通販「みんなの産直」

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お肉屋さんが教えるお肉の基礎知識

『食の医学館』小学館2002年より引用
牛肉: 体をあたためて冷え性を治すとともに、貧血・疲労回復・虚弱体質の改善にも効果抜群
豚肉: 疲労倦怠や夏バテ・イライラ・ストレス解消はもちろん、お酒好きにも欠かせない食材
内臓肉: 栄養の宝庫、肝臓を筆頭にたんぱく質・レチノール・鉄などを極めて豊富に含む
鶏肉: 病後や虚弱体質・口内炎・神経性胃炎・肝疾患をいやす
羊肉: 脂肪の蓄積を抑え、かつ吸収されにくい性質が生活習慣病の人やダイエット中の人に有効
馬肉: 貧血・冷え性の改善には絶好。病後の衰弱や疲労倦怠をいやし、血行を良くする効果も
お肉のことはお肉屋さんに聞くのが一番! ということで、お肉屋さんが語る「お肉の基礎知識」「お肉の料理・レシピ」をご紹介します。


▼ お肉屋さんが教えるお肉の知識

食肉の流通とトレーサビリティ[消費者にお肉が届くまで]「丹波屋」

肉の部位・牛豚肉料理の基礎・カッティングの厚さ・保存方法「和牛.JP」

牛肉の部位説明・部位の名前・流通「大村精肉店」

但馬牛の部位の説明「はまだ」

覚えておきたいお肉の知識「あいちの畜産広場」




▼ お肉屋さんが教えるお肉の料理・レシピ

お肉を使った様々な料理のレシピ「丹波屋」

旭屋店主の神戸牛料理の極意「旭屋」

おいしいステーキの焼き方・ローストビーフ「肉おろし市ミツヤ」

ジンギスカンレシピ集「かねひろ」

黒豚焼豚を使った簡単レシピ「今肉屋」

手作りハンバーグ他「大村精肉店」


お肉の選び方

消費者が畜産の生産現場を見る機会は非常に少なくなりました。 肉になってしまえば分かりにくですが、餌や飼育環境等は様々です。 特に抗生物質等の投薬・ホルモン剤などの使用の問題は重要です。

※「お肉の基礎知識」オススメサイト
肉の生産・流通・調理・栄養まで「中央畜産会」
肉の種類・部位から料理を検索「中央畜産会」

農家が教える「食材の知識」シリーズ

「みんなの産直」食材の知識シリーズ



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