 料理・台所での使い道
「炭で水道水をミネラルウォーターに」
水道水の有害物質を取り除き、水をおいしくするには、
500度前後の低温で焼かれた黒炭と高温で焼かれた黒炭を組み合わせることが有効です。
低温で焼かれた黒炭が吸着しやすいアンモニア、
高温で焼かれた黒炭が吸収しやすいトリハロメタンやクロラミン・残留塩素などを吸着除去できるからです。
同時にミネラル成分が溶け出し、おいしいミネラルウォーターになります。
※麦飯石・花崗岩などを併用すると、ミネラル豊富なおいしいお水になります。
1、高温黒炭と低温黒炭を砕き、よく洗い煮沸・乾燥させます。
2、お茶パックに入れてポットにいれ水道水を入れる。（水1リットル当たり50〜100グラム程度）
3、一週間に1回程度は煮沸・天日干しする。（30回程度で交換する）
「遠赤外線効果で香ばしい炭火焼き」
遠赤外線は、肉の内部への熱伝導がよくグルタミン酸といううまみ成分を引き出します。
焼き鳥や蒲焼きを焼くなら、火力が強く火持ちの良い備長炭が適しています。
原木の水分を完全に出すので、肉や魚を焼いたときもいっそうパリッと仕上がります。
炭ならではの「強火の遠火」が旨みを逃さず焼き上げてくれます。
【炭火焼きだから美味しいおすすめメニュー】
ステーキ・焼き鳥・焼肉・バーベキュー・さんま・鮎・
サザエのつぼ焼き・イカの丸焼き・ハマグリ・サザエ・
かに・えび・マツタケ・しいたけ・味噌・田楽・おにぎり
「炭でご飯がおいしくなる」
備長炭を入れるだけで、いつものご飯が一味違います。
炊飯時に炭を入れるとご飯がおいしくなることは化学的にも実証されています。
水道水の残留塩素や悪臭成分などを吸着除去します。
ミネラルが溶け出し、米の軟化とデンプンの湖化が促進し旨みが増します。
抗酸化作用により、黄ばみを防ぎます。
ご飯を炊くには、高温黒炭や竹炭・白炭などの硬い炭が適しています。
炊飯時に崩れにくく、残留塩素や雑味成分の除去にすぐれているからです。
1、白炭か竹炭をタワシで水洗いして10〜15分煮沸する。
2、米3合に対して約50グラムの炭を入れて炊く。
3、使い終わった炭は、つど水洗いして煮沸。（1ヶ月ほどで交換）
「冷蔵庫で鮮度保持」
野菜や果物の鮮度を保つには、エチレンガスの適切な管理が大切です。
植物は、自ら発するエチレンガスで熟成・老化します。
エチレンガスは、植物ホルモンといわれ休眠を覚ましたり、呼吸や成長・開花を促したり、
果物の熟成を促すなどの作用があります。
従って、炭の吸着作用を利用して冷蔵庫内のエチレンガスを取り除いてやれば、
野菜や果物の鮮度保持に役立ちます。
脱臭効果もあります。
キッチンペーパーに包んで冷蔵庫内数箇所に置きましょう。
「炭で生ごみ処理」
生ごみは十分に水切りしておきます。
ポリバケツにゴミを入れ、ゴミの量の10%を目安に炭を細かく砕きいれ密閉します。
細孔の中に住み着いた微生物が生ゴミを醗酵・分解させます。
高温にならないと醗酵が進まないので、夏なら1週間冬なら2週間が目安です。
生ゴミはなるべく細かくして、ポリバケツはなるべく暖かい場所に置くことがポイントです。
「炭で糠床をグレードアップ」
炭を煮沸消毒して糠床に入れておくと、炭にすみついた微生物が醗酵を促進します。
糠床全体の乳酸醗酵が促進され、野菜に味が良くしみ込みます。
ミネラルが糠床に溶け出し風味を増し、糠床の劣化を防ぎます。
2〜3ヶ月に1度は、新しい炭に交換します。
「炭でお酒を濾過する」
お酒に長さ10センチ程度の炭を1本入れる。
白炭や備長炭・竹炭のような硬い炭が適しています。
「天ぷらがサクッとあがります」
油の酸化防止効果と水分の吸着効果により、天ぷらがカラッとおいしく揚がります。
油の中の不純物を炭が吸着するので油が長持ちします。
1、高温で焼いた竹炭か黒炭をよく洗い、煮沸消毒して乾燥させる。
2、油の量に対して5%の炭を油が冷たいうちに入れて、揚げる。
3、2〜3回使ったら油をふき取り、砕いて土に戻す。
※白炭や備長炭を使えば、油の中で崩れず遠赤外線効果も期待できます。
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