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お米の栄養：米の通販

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農家が教えるお米の知識：米の通販

米はいのち

吉田勉『食生活論』学文社1997年より引用
米を主食に肉、魚介類などを主菜とし、野菜類・海草類等を副菜とする構成は、日本の風土に適したものであり、 日本の伝統的食文化の延長線上にあるものであった。
この本で著者は、「日本型食生活は、欧米型の食生活に比べて栄養バランスに優れていて生活習慣病予防の効果も高い」と強調する。 小麦加工食品のパンや麺類などはナトリウム含量が高いため、お米の蛋白質の質は小麦に比べて格段に優れていると指摘する。 要するに「米を食べて健康になりましょう」と主張する。
お米は、たんぱく質や炭水化物・各種ビタミンなどの栄養素をバランスよく含んだ優良栄養食品です。 お米についての栄養学を農家やお米屋さんからまなんでみましょう！


▼　農家が教えるお米の栄養

 ごはんをもっと食べよう！「類農園」

お茶わん一杯の、ごはんのエネルギーで､何ができるでしょうか? 「クサツパイオニアファーム」

お米のエネルギー源について「うまい米見つけた」

お米の栄養「産地直送-津軽米屋」

米の栄養〜日本型食生活〜「天然ミネラルライス・小さな竹美人」




▼　お米屋さんが教えるお米の栄養

 ご飯の国の栄養学「亀田製菓」

ごはん１杯と食パン１枚の栄養比「相馬屋」

ごはん(精白米)一杯分(１５０ｇ)の栄養価「田中米穀」

精米や胚芽を残した胚芽米など、 栄養成分「サタケ」




▼　お米屋さんが教えるお米の栄養

 ごはん食に関する医学的、栄養学的研究調査結果「米ネット」

ごはん１杯と食パン１枚の栄養比「相馬屋」






玄米のススメ

以上で学んだ結果や栄養成分表 から明らかなように、玄米と白米を比べると玄米の方がビタミン類が豊富です。 ミネラル・脂肪・たんぱく質も多く、分析にはでてこない未知成分も多く含まれていると言われています。 白米は精米して糠をとってしまうと同時に、これらの豊富な栄養素も失ってしまうのです。

お米は胚芽に栄養がつまっています。 ビタミンＢ1が疲れをとり、元気のもとになります。 そして、ビタミンＥは癌やボケの予防になると言われています。 玄米に足りないのは、脂溶性ビタミン・ビタミンC・カルシウム程度。
つまり、玄米で食べる方が生命力が豊かで理想的な主食となるということです。

農家が教える「お米の知識」シリーズ

おいしいご飯の炊き方

お米の種類

お米の栄養

お米の保存方法

おいしいお米の選び方

お米ができるまで

玄米ご飯のススメ

お米の有機栽培・無農薬栽培

お米のQ&A

農家が教える「食材の知識」シリーズ

「みんなの産直」食材の知識シリーズ

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