 残留農薬・食品添加物を除去する調理方法
▼ 目次
食の不安
安全な食材の選び方
お米と野菜の残留農薬対策
作業別下ごしらえ
野菜の下ごしらえ
果物の下ごしらえ
肉類の下ごしらえ
魚介類の下ごしらえ
お米・加工食品の下ごしらえ
おすすめグッズ
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まとめ
残留農薬や添加物などの有害物質の不安が叫ばれている中、
漠然とした不安の中で暮らしている方も多いのではないでしょうか？
私もそうでした。
有機栽培の野菜・和牛・天然物・無添加食品で生活できればいいのですが・・・
何より、高いしね・・・
でも、安心して下さい。
スーパーの食材・中国からの輸入農産物でも、
水洗いやゆでこぼしなど下ごしらえや調理時の工夫で不安を減らすことができたのです。
残留農薬や添加物などの有害物質の不安が叫ばれていながらも日本人が長生きしている理由は、
実は「調理の下ごしらえ」にあるのではないかという説もあります。
台所で有害物質（食品添加物・残留農薬）を減らす調理方法、それは昔から行われていた下ごしらえです。
下ごしらえを行うことで残留農薬や添加物などの有害物質の数値が下がることは、数々の実験で証明されています。
減らしてはいけないのは、手間だったのですね。
「サッと水で流してフライパンに放り込んでいた男の手抜き調理は危険だったんだな〜」
と反省の日々を過ごしています。
これからは、
下ごしらえの手間を大切にしていこうと思います。
参考文献
「家庭でできる食品添加物・農薬を落とす方法」増尾清著
安全な食材の選び方・食品添加物を見分けるコツ、
活性酸素を消す抗酸化料理、下ごしらえの除毒効果を簡易テストするなど。
 生産者と消費者を結ぶ食材の宅配・通販ガイド「みんなの産直」
はじめまして！管理人の、いさじろうおじさんです。
日本一の食材を探すために全国を旅していたら、
日本の農業・漁業や食品業界に少しだけ詳しくなってしまいました。（お金は無かったけど暇だけはありました）
農家や漁師の皆さんの家にホームステイながら、いろいろな体験をしました。
生産・産直・地産地消の現場を見て、食べ物を扱う人の心こそ大切だと実感しました。
個性豊かな農家・漁師・生産者さんの手作りホームページや、信頼できる食材宅配サービスのサイトを紹介しています。
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