 肉類の下ごしらえ
下ごしらえで減らせる肉類の主な不安物質
抗菌性物質（合成抗菌剤・抗生物質）
女性ホルモン
有機塩素系農薬
ダイオキシン
抗菌性物質や女性ホルモンは、肝臓にたまる。
有機塩素系農薬やダイオキシンは、脂肪部分にたまります。
種類別下ごしらえ
「牛肉」
脂身を丁寧に除く。
ゆでる。
アクを取る。
下味をつける。
しゃぶしゃぶで食べる。
ミソ漬け。
「豚肉」
脂身を丁寧に除く。
水からゆでて、アクを取る。
調味液につける。
ミソ漬け・粕漬け。
「鶏肉」
皮と脂身を丁寧に除く。
斜めにそぎ切りして、つけ汁を変える。
蒸す。（汁は捨てる）
「ひき肉」
湯通しする。
「レバー」
黄色い脂肪を手でとる。
地抜きをする。（塩水につけもみ洗い後、すすぐ）
調味液につける。
 生産者と消費者を結ぶ食材の宅配・通販ガイド「みんなの産直」
はじめまして！管理人の、いさじろうおじさんです。
日本一の食材を探すために全国を旅していたら、
日本の農業・漁業や食品業界に少しだけ詳しくなってしまいました。（お金は無かったけど暇だけはありました）
農家や漁師の皆さんの家にホームステイながら、いろいろな体験をしました。
生産・産直・地産地消の現場を見て、食べ物を扱う人の心こそ大切だと実感しました。
個性豊かな農家・漁師・生産者さんの手作りホームページや、信頼できる食材宅配サービスのサイトを紹介しています。
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